Receita enviada por Geni Camparoli (RN)       

Bolo delicado de tapioca

Um bolo delicioso que vai deixar os fãs de tapioca com água na boca!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de tapioca
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 100 g de coco ralado adoçado

Prepare o bolo de tapioca

Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas, mexendo de vez em quando para não grudar. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o açúcar, o leite de coco, a manteiga e a baunilha. Desligue a batedeira e acrescente a tapioca. Misture bem todos os ingredientes. Despeje a massa do bolo de tapioca em uma assadeira untada e enfarinhada e espalhe o coco ralado por cima da massa do bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 1 hora. Retire do forno e sirva quando estiver esfriado.